Actuellement, le café est la boisson la plus consommée en France, juste après l’eau !C’est dire si ce breuvage ne peut-être ignoré au petit déjeuner ou tout au long de la journée.Mais du café soluble à l’expresso, il y a un monde !En effet il existe de nombreuses variétés de cafés : arabica, robusta…En fait, il n’existe pas un, mais plusieurs cafés, et ça selon leurs origines.
Les grains de café ne rendent pas tous le même goût ou la même intensité, cela est dû en partie à leur torréfaction.En effet pour faire un bon café, il faut une bonne torréfaction car c’est celle-ci qui déterminera le goût du produit fini.Un café peut avoir un goût très différent d’un autre, tout dépend du type de torréfaction qu’il a subi.
Par ailleurs, dans le but d’aider les petits producteurs de café pour la plupart venant d’Afrique noire et d’Amérique du Sud ainsi que du Viêt Nam, Nous avons vu arriver dans le courant des années 60 le développement d’un commerce équitable afin de permettre aux pays du Sud de bénéficier d’avantage du fruit de leur culture de café en la vendant aux commerces des pays du Nord disposant d’un label « commerce équitable » diminuant ainsi les intermédiaires. En effet ce dernier est un ensemble de réseaux de distribution de produits de consommation de pays du Sud qui obéit à des conditions considérées comme pouvant améliorer, si possible durablement, la situation des producteurs qui y adhèrent.
Saviez-vous qu’il n’y a pas que grand-mère qui sait faire du bon café ? Récemment un site de café vendu en ligne a été crée par un jeune entrepreneur : Matthias MONTANGERAND.www.e-cafetier.fr est un site spécialisé dans la vente de café torréfiés de manière artisanale. Vous y trouverez des cafés rares, bio et issus du commerce équitable encore méconnus du grand public.
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